ในการดึงยอดขายย้อนหลัง ควรวิเคราะห์ว่าสินค้าตัวไหนที่ขายได้ดี และตัวไหนที่ควรพิจารณาปรับเปลี่ยน เมนูหรือสินค้าที่ไม่เคยขายดีอาจเกิดจากการจัดวางหรือการสื่อสารที่ไม่ชัดเจน ควรพิจารณาว่ามีสินค้าตัวไหนที่ไม่สอดคล้องกับความต้องการของลูกค้า และหาวิธีปรับปรุง สำรวจสินค้าประเภทไหนที่ลูกค้าให้ความสนใจและทำให้ร้านได้รับยอดขายสูงสุด เพื่อให้รู้แนวทางในการพัฒนาสินค้าและบริการต่อไป 

เมนูและการจัดเรียงตามหลักฮวงจุ้ย

เมนูที่จัดเรียงได้ดีไม่เพียงแต่ส่งผลต่อความง่ายในการตัดสินใจของลูกค้า แต่ยังช่วยเสริมพลังงานที่ดีในการทำธุรกิจ ควรจัดเรียงเมนูที่เป็นสินค้าขายดีให้อยู่ในตำแหน่งเด่น ทำให้ลูกค้าเห็นได้ง่ายและตัดสินใจสั่งได้เร็ว ควรมีความเป็นระเบียบและไม่ทำให้ลูกค้ารู้สึกสับสน ใช้เวลาในการเลือกเมนูไม่นานนัก